Guide
Organiser les familles de produits de sa caisse
Famille, code-barres, prix d'achat, TVA : préparer le catalogue d'articles de votre caisse pour que chaque question par rayon ait une réponse juste.
Mis à jour le
Toute question « par rayon » repose sur une préparation faite une fois : chaque article de la caisse rangé dans une famille, avec un prix d'achat et un taux de TVA à jour. Sans elle, « quelle famille fait le plus de marge ? » n'a pas de réponse, quel que soit l'outil. C'est le travail le moins visible et le plus utile pour interroger ses données.
Ce qu'une fiche article doit contenir
| Champ | Pourquoi |
|---|---|
| Nom clair | Lisible dans un rapport, sans abréviation maison |
| Famille (et sous-famille si besoin) | Pour toutes les questions par rayon |
| Prix de vente | Le chiffre |
| Prix d'achat (prix de revient) | La marge et le coefficient |
| Taux de TVA | Le passage du TTC au HT |
| Code-barres ou référence | Le rapprochement avec l'inventaire et les factures fournisseurs |
| Unité (pièce, kg, mètre) | L'indice de vente et les quantités |
| Fournisseur | Les questions d'achat |
L'aide de Zettle, consultée le 15/11/2026, montre ce que permet une caisse courante : le prix de revient est facultatif mais sert aux rapports de bénéfice et de marge ; un produit peut avoir jusqu'à trois options (taille, couleur…) et cent variantes ; le code-barres, le stock et la référence (UGS) se saisissent par variante ; le prix peut être fixe, à l'unité de mesure ou libre au moment de la vente. Le centre d'aide de SumUp consacre lui aussi un article à l'ajout d'articles au catalogue. Lisez l'aide de votre logiciel : les champs disponibles changent d'une caisse à l'autre.
Des familles qui servent vos décisions
Partez des questions que vous vous posez, pas de la liste du fournisseur. Quelques exemples :
| Commerce | Familles possibles |
|---|---|
| Caviste | Vins rouges, vins blancs, rosés, effervescents, spiritueux, bières, épicerie fine, accessoires, coffrets |
| Fleuriste | Fleurs coupées, bouquets composés, plantes d'intérieur, plantes d'extérieur, compositions de deuil, objets et contenants |
| Boulangerie | Pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries individuelles, entremets, snacking, boissons |
| Boutique de cadeaux | Papeterie, bougies et senteurs, décoration, bijoux, jeux, cartes |
Trois règles :
- Une seule famille par article. Sinon un même ticket compte deux fois.
- Des noms stables d'une année à l'autre. Renommer une famille en cours d'année casse les comparaisons avec l'année précédente.
- Le moins possible de « Divers » et de prix libre. Une vente au divers ne dit ni ce qui est parti ni à quelle marge.
Mettre de l'ordre par fichier
Retoucher deux cents fiches une à une décourage. Beaucoup de caisses permettent l'export et le réimport du catalogue. D'après l'aide de Zettle :
- l'export se fait depuis la rubrique Produits de my.zettle.com, en .xls, .xlsx ou .csv ;
- seule la colonne Nom est obligatoire ; on y trouve aussi Catégorie, Prix, Prix de revient, TVA, Code-barres, UGS, En stock ;
- le nom de catégorie est sensible à la casse : « Bougies » et « bougies » font deux catégories ;
- le taux de TVA doit être le même pour toutes les variantes d'un produit ;
- il ne faut ni supprimer, ni renommer, ni déplacer les colonnes ; un fichier compte au plus 2 000 lignes, et l'import est limité à 10 000 produits par jour.
La méthode : exportez, corrigez dans un tableur, réimportez un petit lot pour tester, puis le reste. Gardez une copie du fichier d'origine.
La liste de contrôle
Avant de poser la moindre question par rayon, faites passer ces contrôles à votre fichier d'articles :
- Articles sans famille.
- Familles qui ne diffèrent que par une majuscule ou un accent.
- Articles sans prix d'achat.
- Articles dont le prix d'achat est supérieur au prix de vente HT.
- Codes-barres en double.
- Articles vendus au poids sans unité renseignée.
- Articles créés « provisoirement » et jamais rangés.
Chacun de ces contrôles est une question à poser au fichier : « liste des articles sans prix de revient, triés par chiffre d'affaires de l'année » donne l'ordre dans lequel les compléter.
Ce que vous gagnez dans les rapports
Une fois les familles propres, les rapports de la caisse deviennent utiles. L'aide de Zettle décrit par exemple un rapport « Ventes par catégorie » à côté du rapport « Ventes par produit », et des exports en PDF ou en Excel, dont un export « Données brutes Excel » qui respecte la période et les filtres choisis ; elle précise que l'application Zettle Go ne permet pas l'export Excel. C'est l'export des lignes de ventes, avec la famille de chaque article, qui permet ensuite de répondre à toutes les questions de ce site.
Les questions à poser ensuite
- « Par famille, chiffre HT, marge et taux de marque sur le trimestre. »
- « Quelle part du chiffre passe encore par la touche divers ou le prix libre ? »
- « Quelles familles ont progressé ou reculé de plus de 10 % par rapport au même trimestre de l'an dernier ? »
Voir taux de marque et taux de marge et questions à poser aux données de caisse.
Questions fréquentes
Combien de familles créer dans sa caisse ?
Assez pour répondre à vos décisions d'achat et de rayon, pas plus. Commencez par une dizaine de familles, avec des sous-familles seulement là où vous en avez l'usage. Une famille « Divers » qui grossit est le signe qu'il en manque une.
Peut-on modifier toutes ses fiches articles d'un coup ?
Beaucoup de caisses le permettent par import de fichier. L'aide de Zettle décrit par exemple un export de la liste de produits en Excel ou CSV, à modifier puis à réimporter, par fichiers de 2 000 lignes au plus.
Que devient un article sans famille dans les rapports ?
Il est rangé à part. L'aide de Zettle indique qu'un produit sans catégorie apparaît comme « sans catégorie » dans les rapports, et échappe donc à toute analyse par rayon.
Sources
Pages consultées pour écrire cet article :